باکتري استافيلوکوکوس اورئوس يکي از عوامل فرصت طلب بيماري زا مي باشد که در شرايط مساعد قادر است ايجاد عفونت در انسان و حيوان نمايد. اين باكتري علاوه بر آن مي‌تواند موجب مسموميت غذايي در افراد نيز گردد. تحقيقات فراواني در مورد انتروتوکسين‌هاي توليد شده توسط استافيلوکوکوس اورئوس انجام شده است و تا کنون بيش از 14نوع انتروتوکسين مختلف که ساختمان و توالي نسبتاً يکساني دارند گزارش شده است .

انتروتوكسين‌هاي استافيلوكوكي پروتئين‌هايي با وزن مولكولي 29-26 کيلودالتون هستند كه به وسيله استافيلوكوك كواگولاز مثبت توليد مي‌شوند.

مهم ترين خصوصيات انتروتوکيسن‌ استافيلوکوکي . . .