نقش پلیت در کارخانه لبنیات :
در این مطلب به توضیح مختصری در رابطه با پلیت ها می پردازم.
در اینجا خیلی ساده نحوه عملکرد پلیت ها را توضیح خواهم داد. اهل فن به بزرگواری خودشون ببخشن.
توی صنعت لبنیات و صنایع مشابه گاهی نیاز است که یک مایعی را گرم یا سرد کنیم.
منظورم از مایعات در اینجا میتونه آب ٬ شیر ٬ سود ٬ اسید و یا هر چیز مشابه اینها باشد.
اولین چیزی که برای گرم کردن شاید به ذهن ما برسد دیگ است . ولی این امر معمولا در آشپز خانه ها استفاده می شود.
در لبنیات برای این امر از صفحات به هم چسبیده ای در کنار هم استفاده میکنند که به آنها در اصطلاح پلیت می گویند.
مزیت بارز این صفحات این است که مایع مورد نظر در هنگام گرم یا سرد شدن با مایع دیگر قاطی در هم آمیخته نمی شود.
این یعنی چی؟
ما برای گرم کردن از آب گرم و برای سرد کردن از آب سرد استفاده می کنیم.
ولی این آب سرد یا آب گرم با شیری که قرار است گرم یا سرد شود تماس ندارد.
یعنی از شیارهای یک صفحه آب گرم و از صفحه ای دیگر شیر یا سود ویا اسید رد می شود.
عمل گرم کردن و سرد کردن آب خودش باز پروسه جدایی دارد که در مطالب بعدی به توضیح آن خواهم پرداخت.
عمل انتقال آب گرم یا سرد و همچنین انتقال شیر یا سود یا اسید توسط پمپ انجام می شود.
برای مثال آب سردی که از صفحات پلیت عبور کرده ٬و شیر را خنک کرده به طبع سرمای خودش را از دست می دهد . پس مجددا به آیس بانک برگشته تا سرد شود .
ظرفیت یک پلیت هم به میزان خروجی آن بستگی دارد.
هر چه صفحات پلیت بزرگتر و بیشتر باشند ظرفیت پلیت بالاتر خواهد رفت.
صفحات پلیت از طریق پیچ و مهره هایی که در دو طرف آن قرار میگیرند به هم فشرده می شوند.
این فشردگی تا حدی است که مایع از بین صفحات پلیت بیرون نزند.
در محل اتصال صفحات پلیت از کاسکت هایی استفاده میشود تا پلیت را کاملا آب بند کند.
این کاسکت ها هر چند وقت یک بار باید تعویض شوند.
صفحات پلیت بسته به استفاده ای که از آنها می شود هر چند وقت یک بار باید تمیز شوند. در هنگام تمیز کردن صفحات پلیت باید به دو نکته خیلی دقت کنید.
اول اینکه مواظب باشید به کاسکتها آسیب وارد نشود و دوم اینکه صفحات پلیت را بعد از تمیز کردن اشتباه جا نزنید چون در اون صورت حتما مجبور خواهید شد دوباره پلیت را باز کنید.
این مطلب بیشتر برای فنی کارهایی تهیه شده که تازه وارد کارخانه لبنیات شدند .
---------------------------------
---------------------------------
---------------------------------
---------------------------------
---------------------------------
---------------------------------
---------------------------------