نقش کاغذ پارچ منت در پنیر UF
حتما برای شما پیش آمده که یک پنیر کاپ را باز کرده باشید و شروع به میل کردن آن کنید.بعد از باز کردن فویل ظرف با یک کاغذ مواجه شده اید که در آب پنیر قرار دارد.سئوال این است که چرا این کاغذ در پنیر های حلبی وجود ندارد.
در پنیر زمان اضافه کردن نمک به پنیر مهم می باشد و زمانی که پنیر به PH خاصی که میرسد این پنیر را اضافه می کنند.این PH ممکن است بسته به شرایط مختلفی اندکی تغییر کند .
خب پنیر حلبی بعد از اینکه PH آن به حد مورد نظر رسید نمک و آب به آن اضافه می شود .ولی پنیر کاپ بعد از سفت شدن بلافاصله بسته بندی می شود .پس ما نمیتوانیم صبر کنیم که PH پنیر به حد مورد نظر برسد و بعد نمک به آن اضافه کنیم.چون پنیر سیل شده است.
برای همین از کاغذ پارچ منت استفاده می شود.ابتدا کاغذ پارچ منت و سپس به پنیر نمک اضافه می شود و بعد از آن روی آن فویل سیل می شود .
پنیر زمانی که به PH مورد نظر نزدیک می شود آب اندازی می کند و این زمانی است که باید نمک به آن اضافه شود .آب یک ظرف کاپ به مرور توسط کاغذ پارچ منت جذب شده و باعث می شود به تدریج نمک در آب پنیر تشکیل شده حل شود .
ما با استفاده از کاغذ پارچ منت کاری می کنیم که زمان اضافه شدن نمک به پنیر همزمان با رسیدن پنیر باشد.
امیدوارم برای آن دسته از دوستانی که در این زمینه اطلاعات نداشتند اندکی موضوع روشن شده باشد.موفق باشید.
---------------------------------
---------------------------------
---------------------------------
---------------------------------
---------------------------------
---------------------------------
---------------------------------