کپک ها به مقیاس وسیع در تولید انواع پنیر نیمه نرم استفاده می شود.

مهمترین آنها پنی سلیوم کامانبرتی (در تولید پنیر کامبروبری) در سطح پنیر رشد می نمایند و پنی سلیوم رکفورتی که در داخل پنیر رشد می نماید، پنیر بلوچیز، استیلتون از انواع آن است.

 دیگر از انواع کپک ها ژئوتریکم کاندیدم است که در سطح فرآورده های تخمیری بصورت لایه مخملی ظاهر می شود.

نوع دیگری از کپک هست که در صورت ماندن پنیر به وجود می آید . نمک این فرآیند را کند می کند.

• صفحه نخست
• پست الکترونيک
• آرشيو
• همکاری در کارخانه لبنیات شما
• - تماس با مدیر وبلاگ
• ارسال نظر
• استارتر پنیر
• پنیر UF فتا
• سخنی با شما
• - پنیر UF
• - کارخانه پنیر